MUFFIN FUNCIONAL

Esses muffins ou bolinhos, ou cupcakes, ou como você quiser chamar, ficaram deliciosos!

por: PAULO KIAI – Terapeuta Holístico e Chef em Gastronomia Saudável

Os alimentos funcionais caracterizam-se por oferecer vários benefícios à saúde. Além do valor nutritivo inerente à sua composição química, podendo desempenhar um papel potencialmente benéfico na redução do risco de doenças crônicas degenerativas, como câncer e diabetes, dentre outras. Confira a receita

Ingredientes da massa:
• 200g de tâmaras sem caroço
• 350 ml de água mineral sem gás
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 4 ovos caipiras
• 40g de cacau orgânico 70%
• 200g de farinha de banana verde
• 50 g de oleaginosas
• 1 colher de chá de essência de baunilha orgânica

Ingredientes do molho de frutas vermelhas:
• 250 de morangos
• 50 g de amoras
• 50 g de mirtilos
• 50 gr de framboesas
• 1 pedacinho de pau de canela
• Suco de 1 laranja

Modo de preparo da massa:
• Colocar as tâmaras de molho em água mineral sem gás por, no mínimo, 3 horas.
• Corte as nozes grosseiramente e reserve.
• No liquidificador, colocar os ovos, as tâmaras hidratadas, o óleo de coco, a essência de baunilha e bater bem para que não fiquem pedaços de tâmara.
• Em seguida, adicionar o cacau, a farinha de banana e bater bem.
• Misturar o que foi liquidificado com as nozes e a farinha de coco em 1 recipiente.
• Numa assadeira de muffins ou forminhas, distribua as forminhas de papel especifica para muffin.
• Encha bem as forminhas com a massa
• Asse por aproximadamente 30-35 minutos a 160º C – 180º C.
• Retire os muffins da forma e deixe esfriar e sirva com molho de frutas vermelhas
Modo de preparo do molho de frutas vermelhas
• Lave todas as frutas e corte os morangos em 4 partes
• Coloque todas as frutas e o pau de canela numa panela e deixe apurar até o ponto de geléia.
• Depois que os morangos soltarem bem seu liquido adicionar o suco de laranja.

Rendimento: 9 unidades

Grau de dificuldade: fácil

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