CHEESECAKE DE CERVEJA PRETA

Apesar de ter nascido na Grécia há muito tempo, o cheesecake só se popularizou nos anos 1970, quando era uma das sobremesas mais populares dos Estados Unidos, e principalmente, de Nova Iorque.
INGREDIENTES

MASSA:

  • 200 g de biscoito de chocolate sem recheio
  • 80 g manteiga derretida sem sal

RECHEIO:

  • 700 g cream cheese
  • 270 g chocolate meio amargo
  • 200 g açúcar
  • 3/4 xícara de nata
  • 5 ovos
  • 200 ml de cerveja artesanal Dunkel ou Stout
  • 1 colher (chá) extrato de baunilha
  • 1/2 colher suco de limão

MODO DE PREPARO:

Prepare uma forma de fundo falso forrando-a com plástico filme e cobrindo com papel alumínio.

MASSA:

Coloque a bolacha no processador até formar uma farofa. Adicione a manteiga derretida até a massa ficar homogênea. Cubra a forma com a massa e reserve.

Pré-asse sua crosta: Muitas receitas não exigem que você faça isso, mas eu garanto que você vai ter a mais bela e crocante se o fizer.

RECHEIO:

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e reserve.

Em uma batedeira, em uma velocidade média-baixa, adicione o cream cheese e bata até ficar cremoso.

Em velocidade baixa, adicione o açúcar, a nata, a cerveja, o extrato de baunilha e o suco de limão.

Adicione, aos poucos, o chocolate derretido.

Por fim adicione os ovos.

Despeje a mistura na forma e asse*, com o forno pré aquecido, por 15 minutos e depois abaixe a temperatura do forno 120 graus C e continue a assar por cerca de mais 60-90 minutos ou até ficar firme e só o centro do cheesecake parece um pouco trêmulo. Retire e coloque sobre uma grelha.

Deixe esfriar completamente antes de cobrir com filme plástico. Leve à geladeira, de preferência do dia para noite.

Sirva gelado

Opção de acompanhamento:

  • Couli de frutas vermelhas.
  • Sorvete de creme

DICA: * Asse o cheesecake com uma assadeira de água dentro do forno. O vapor irá impedir que o cheesecake seque. Basta colocar uma assadeira com água na grelha inferior e assar o cheesecake na grelha superior.

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