BERINGELA RECHEADA

A Berinjela é um alimento de baixa caloria, contêm fibras, vitaminas e minerais, tais como: vitamina-B, Vitamina C, Vitamina K, Zinco, Potássio, Cálcio, Ferro e Magnésio. Além de ser zero de colesterol e de gorduras saturadas é rica em tripsina, que ajuda a restringir o metabolismo das células cancerígenas, rica em fibras que faz com que ocorra uma redução do risco de câncer de cólon.
INGREDIENTES

  • 2 berinjelas médias
  • 1 cebola roxa média
  • 4 colheres de sopa de de requeijão zero gordura
  • 1/2 peito de frango cozido e desfiado
  • 1/2 Colher de chá de Açafrão da Terra
  • Salsinha
  • Manjericão
  • Tomilho
  • Sal Rosa do Himalaia a gosto
  • Pimenta preta moída na hora a gosto
  • Queijo parmesão ralado na hora para gratinar

 

MODO DE PREPARO

Refogue a cebola em rodelas usando apenas o próprio caldo da cebola.
Acrescente o peito de frango desfiado (o tempero do frango fica ao seu gosto) e deixe dar mais uma refogada.
Acrescente o requeijão, o açafrão da terra, a pimenta preta, misture bem, corrija o sal e coloque as ervas  a seu gosto e reserve.
Corte ao meio duas berinjelas médias, retire um pouco da polpa e coloque em água fervente por 5 minutos.
Acrescente o recheio (mais a parte que foi retirada da polpa no recheio)

Polvilho com queijo Parmesão ralado na hora e leve ao forno para que as berinjelas terminem de assar.

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